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10 · Produit et marge

Stocks

Chaque vente sort du stock. Chaque achat y entre.

Le registre des stocks
Entrée Sortie Recalcul
app.atazel.com/inventario
Stock
Farine T-45 · SKU HAR-T45-25
MouvementOrigine+/-Solde
AchatF-2026/184 · Mermon S.L.+4862
VenteTicket 000184-260
Plat venduCroquettes au jambon-0,359,7
Ce sont les ingrédients qui sortent
Solde recalculé depuis le livre

Le stock est un livre de mouvements qui ne fait que croître : si un jour le solde ne tombe pas juste, il est recalculé entièrement depuis le livre, car c'est le livre qui fait foi. Et si vous vendez un plat, ce sont ses ingrédients qui sortent, pas le plat.

Le stock n'est pas un nombre que quelqu'un corrige de temps en temps : c'est un registre de mouvements qui ne fait que grandir. Quand la caisse envoie un ticket, ce qui a été vendu sort ; quand vous validez une facture d'achat, ce qui a été acheté entre.

Si un jour le solde vous semble faux, il est recalculé depuis le registre, car c'est lui qui fait foi. Et si vous vendez un plat, ce sont ses ingrédients qui sortent, pas le plat.

Ce que ça fait

On peut toujours le reconstituer
Un registre qui n'ajoute que : un mouvement s'écrit, ne se modifie ni ne s'efface
Personne ne note rien à la main
La vente en caisse sort le stock et l'avoir le rend ; la facture validée le fait entrer
Le trou en rayon se voit
Deux zones par magasin, réserve et rayon : vous savez qu'il faut réapprovisionner même réserve pleine
Le plat décompte ses ingrédients
Vendre une fiche de coût sort ses ingrédients, un par un
Recevoir, compter, transférer
Réception au lecteur, inventaires, transferts et pertes, chacun avec son motif
La file n'attend pas l'inventaire
Il ne bloque jamais une vente : si le solde diverge on le note, la caisse ne s'arrête pas
Va bien avec

Lesquels vous faut-il ?

Inutile de tout allumer. Dites-nous comment vous travaillez et nous vous dirons par où commencer. ATAZEL est en phase de test : écrivez-nous à [email protected].