Allergene, Etiketten und Haltbarkeit; und aus welcher Charge etwas stammt, wenn es zurückgerufen wird.
| Ausgang | Allergene | Verbrauchen bis | Status |
|---|---|---|---|
| Bauernbrot · 40 Stk. | 1 | 07/06 | Verkauft |
| Thunfischpastete · 12 Stk. | 3 | 06/06 | Zurückrufen |
| Sauerteig · 6 kg | 1 | 09/06 | Im Kühlraum |
Von der Charge zum Verkauf in zwei Schritten: Das verlangt ein Rückruf, am selben Tag.
Hier lebt, was am Produkt klebt: die Allergene jedes Gerichts, die Etiketten mit Verbrauchsdatum und die Charge, aus der jede Sache stammt.
Rückverfolgbarkeit zählt nur an einem Tag, dem des Rückrufs, und der lässt sich nicht aus Lieferscheinen im Ordner rekonstruieren.
Nachweise, Temperaturen, Reinigung und Wareneingang. An der Station unterschrieben, mit Uhrzeit.
Funktion ansehenWas aus dem Grenzwert lief, was damit geschah und wer es geschlossen hat. Mit den Audits daneben.
Funktion ansehenWas heute noch zu unterschreiben ist und was aus dem Grenzwert lief, bevor es jemand von außen sieht.
Funktion ansehenDu musst nicht alles einschalten. Erzähl uns, wie du arbeitest, und wir sagen dir, womit du anfängst. ATAZEL ist im Test: schreib an [email protected].