Was aus dem Grenzwert lief, was damit geschah und wer es geschlossen hat. Mit den Audits daneben.
| Herkunft | Datum | Zuständig | Status |
|---|---|---|---|
| Gefrierschrank bei −16,2 °C | 02/06 | Marta | Geschlossen |
| Wareneingang ohne Kühlkette | 11/06 | Ana | Offen |
| Reinigung nicht durchgeführt | 19/06 | Marta | Geschlossen |
Eine Kontrolle sieht nicht den Wert an: sie sieht an, was du damit gemacht hast.
Eine Abweichung ist kein roter Wert: Sie ist, was danach geschah. Was mit der Ware entschieden wurde, wer korrigierte und wann geschlossen wurde.
Daneben leben Audits und Kontrollbesuche, mit dem Verlangten und dem Übergebenen, damit der nächste nicht bei null anfängt.
Allergene, Etiketten und Haltbarkeit; und aus welcher Charge etwas stammt, wenn es zurückgerufen wird.
Funktion ansehenDie Gefahrenanalyse und die Basisprogramme, mit freigegebener Version und Unterschrift.
Funktion ansehenNachweise, Temperaturen, Reinigung und Wareneingang. An der Station unterschrieben, mit Uhrzeit.
Funktion ansehenDu musst nicht alles einschalten. Erzähl uns, wie du arbeitest, und wir sagen dir, womit du anfängst. ATAZEL ist im Test: schreib an [email protected].