Ce qui est sorti des limites, ce qui a été fait et qui l'a clôturé. Avec les audits à côté.
| Origine | Date | Responsable | Statut |
|---|---|---|---|
| Congélateur à −16,2 °C | 02/06 | Marta | Clôturée |
| Réception sans chaîne du froid | 11/06 | Ana | Ouverte |
| Nettoyage non réalisé | 19/06 | Marta | Clôturée |
Ce que regarde un contrôle, ce n'est pas la valeur : c'est ce que vous en avez fait.
Une non-conformité n'est pas une valeur rouge : c'est ce qui a été fait ensuite. Ce qu'on a décidé du produit, qui a corrigé et quand on a clôturé.
À côté vivent les audits et les visites de contrôle, avec ce qui a été demandé et ce qui a été remis, pour que la suivante ne reparte pas de zéro.
Allergènes, étiquettes et DLC ; et de quel lot vient chaque produit le jour où il faut le retirer.
Voir la fonctionnalitéL'analyse des dangers et les prérequis, avec leur version approuvée et leur signature.
Voir la fonctionnalitéRelevés, températures, nettoyage et réception. Signés au poste, horodatés.
Voir la fonctionnalitéInutile de tout allumer. Dites-nous comment vous travaillez et nous vous dirons par où commencer. ATAZEL est en phase de test : écrivez-nous à [email protected].