Das Mehl steigt und der Brotpreis weiß es noch am selben Nachmittag.
| Zutat | Schwund | Kosten |
|---|---|---|
| Mehl T-45 | 2 % | 0,27 |
| Wasser | - | 0,00 |
| Salz | - | 0,01 |
| Hefe | 1 % | 0,14 |
Mehl wird teurer und der Brotpreis weiß es noch am selben Nachmittag, ohne die Karte neu zu rechnen.
Du legst die Rezeptur einmal an: Komponenten, Mengen und Schwund, als Ausbeuteprozentsatz oder als fester Betrag. Danach werden die Kosten nie von Hand angefasst, sie werden aus dem letzten Einkaufspreis jeder Zutat gelesen.
Die Kalkulation ist zugleich ein verkaufsfähiges Produkt: Sie hat einen eigenen Barcode und wird an der Kasse wie jedes andere abgerechnet.
Du musst nicht alles einschalten. Erzähl uns, wie du arbeitest, und wir sagen dir, womit du anfängst. ATAZEL ist im Test: schreib an [email protected].